Autor: Javier de las Muelas Se cambió el nombre del cóctel a French 75 en la posgerra, se dice que fue en 1925 cuando el barman y propietario del bar antes mencionado sustituyó el calvados por vino espumoso. El French 75 es un cóctel de cava, aunque también se podría hacer con otros vinos espumosos como el crémant. Lo ideal es que cada cual encuentre la proporción que más le guste con respecto, sobre todo, al zumo de limón y endulzante a añadir, así que una vez preparéis el primer cóctel con esta fórmula, que creemos que os va a gustar, podéis variarlo a vuestro gusto, siempre tomándolo con moderación, un consumo responsable. Ingredientes (2 personas) Elaboración: Termina de llenar las copas con el cava o el vino espumoso elegido. Espero que os guste este cóctel que he rescatado del libro Cocktails & Drinks book del mejor barman de España Javier de las Muelas. Autor: Joana Almunarriz Tomamos la idea del Kir Royale y le damos un nuevo look, como si de un pequeño Grinch se tratara, su tono verdoso brillante seguro que seduce a más de uno este cóctel de cava. Autor: Adriana García Ingredientes Las medidas siguientes son vasos de cortado: Elaboración del cóctel Hemos troceado la fruta, hecho el zumo de la naranja y exprimido el limón. Lo hemos metido todo en la nevera, para que se enfríe. Obviamente el cava también estará enfriándose. Bien, disolvemos el azúcar en el zumo que hemos hecho con las naranjas y el limón de los cuales hemos reservado unas tirillas de cáscaras para decorar la jarra de nuestra sangría. Mezclar poniendo primero la fruta y el hielo, añadir las medidas de fanta y de licor, añadir el cava con cuidado de no hacer mucha espuma (se le va el gas) y posteriormente añadir el azúcar Autor: Oriol Mengual Ingredientes Elaboración del cóctel Este cóctel de cava se prepara en vaso sin hielo, por lo que los ingredientes deben de estar muy frios Autor: Oriol Mengual Ingredientes Elaboración del cóctel Este cóctel de cava se prepara en una copa de cava Autor: Lucas Cabani Elaboración del cóctel: Autor: Jordi Pluja Elaboración del cóctel: Autor: Chez Silvia Este cóctel de cava es ideal para recibir a los invitados mientras esperan la cena. Es un cóctel sin complicaciones, pero si que exige un buen cava Brut. Ingredientes: La copa de cava tipo flauta a de estar muy fría, es importante, poner una medida de Cassis (aprox. medio dedo) y el resto el cava Brut, poner dentro unas fresas cortadas bien pequeñas. Autor: Egokiñe Barrenengoa Voy hablaros de Bellini un cóctel de cava muy especial. Elaborado con una base de melocotón y cava, en Italia se usa el espumoso prosecco. Lo más importante para la creación de este magnífico cóctel es que hagáis muy bien el puré de melocotones. Os recomiendo que estén maduros y fríos, serán más fáciles de hacer puré. En cuanto a si deben estar pelados o no, es cuestión de gustos. A mí me gusta que no estén pelados, la piel aumenta la consistencia y sabor del cóctel. Pero si os gusta más pelado, no pasa nada, los peláis y listo. El resultado es muy parecido. La mayor diferencia es que si lo hacemos con melocotones pelados, nos ahorramos el paso de colar el zumo para quitar los posos que pudieran dejar. Ingredientes: Elaboración: Espero que os guste, es delicioso! Autor: Luciano Meola El Negroni Sbagliato es una variación del Negroni donde sustituimos la ginebra por vino espumoso, como por ejemplo un Cava Brut El Sbagliato lo creó Mirko Stocchetto en el bar Basso de Milán en los años 60, y el nombre en castellano significa erroneo o incorrecto. Ingredientes: Preparación: Autor: Alfons, blog Les Receptes de St. Hilari Ingredientes (10 copas) Para la sangría de cava Para la crema de chocolate Para las mandarinas azucaradas Elaboración: Para la crema de chocolate Montaje: Autor: Ager Celaya En general, cualquier cóctel hecho a base de Vermouth o que lo contenga, puede realizarse con Vermouth rojo, blanco o seco. El emplear uno u otro dependerá de las propiedades que queramos dar a nuestro combinado, usando el blanco para conseguir los cócteles más dulces, el seco para los dulces que necesiten algo de cuerpo y el rojo cuando queramos un toque mas amargo. A pesar de su origen supuestamente Austro-Húngaro, se asocia a Italia, sobre todo a la región del Veneto dónde se ha convertido en un producto tan habitual y necesario como el café. Por lo general se elabora con vino blanco, agua de Selz ó agua tónica y Vermouth, un reconocido aperitivo italiano que se elabora con naranja amarga, genciana, quina y ruibarbo. Ingredientes: Preparación: Autor: chef Adrian Geralnik Ingredientes: Preparación: Autor: Ramón Grau Ingredientes: - Cava Brut Preparación: Preparamos la copa de cava y añadimos una cucharada pequeña de azúcar moreno de grano fino. Autor: Elias Graupera En 1861 en el London's Brook's Club, el día después de la muerte del príncipe Alberto tuvo lugar la creación de éste histórico cóctel. Ingredientes: - 250 cc de Cava Brut Nature Preparación: Mezclar los dos líquidos en una copa de flauta, primero echamos la cerveza en la copa hasta la mitad y después vertimos el cava poco a poco. No hace falta remover. Autor: Fernando Perez Ingredientes: Preparación: Autor: Richard Así de primeras un cóctel de cava con whisky suena una mezcla explosiva, las burbujas del cava junto con el clásico whisky escocés. La idea de base es la del mojito, además le daremos un color ámbar gracias al azúcar morena y el whisky, rematado por el look sofisticado de las burbujas. Ingredientes: Preparación: Autor: Ramón Grau El cóctel Moonwalk fue creado en 1969 por Joe Gimore, jefe de barra en el Hotel Savoy. De todos los cócteles que preparó Gilmore, el cóctel Moonwalk es el más popular, creado con motivo del primer viaje a la luna. Como es lógico, nosotros sustituiremos el champagne por cava. Ingredientes: Elaboración: Autor: Ramón Grau Elaboración:
Cóctel French 75
Este cóctel actualmente se elabora con Cava Brut, ginebra y zumo de limón, pero al parecer, en su origen se elaboraba con calvados en lugar de champagne.
Fue creado por un barman del Harry’s New York Bar de París, dándole el nombre de Cocktail 75, en referencia a un cañón francés de la Primera Guerra Mundial que cuentan que era muy famoso por su precisión y ligereza.
20 g de zumo de limón natural
2 cucharadas (de cóctel) de jarabe de azúcar
35-40 gramos de ginebra
Cava (para llenar la copa)
Piel de limón para decorar y aromatizar
En el vaso mezclador pon el zumo de limón, el jarabe, la ginebra y un poco de hielo picado, agita enérgicamente y cuela para retirar el hielo, vertiendo el preparado en la copa de cava.
Para terminar, decora con un twist de limón, una guindilla para darle más color… y a disfrutar.
Cóctel Kir de melón con Cava
Lo bueno de mezclar licores de frutas con Cava Brut es que éste realza su sabor, es casi una explosión de sabor en la boca, convirtiéndolo en un festival para los sentidos, todo un deleite.
De un sabor semi dulce.
Ingredientes:
- ½ onza de licor de melón
- Cava Brut
- Rodaja de lima
Tan sencillo de preparar que no te hace falta ni coctelera, simplemente tener ambas bebidas bien frías.
Viertes el licor de melón y a continuación completas con cava.
Remover un poquito y adornar con una rodaja de lima.
Si el cava es brut entonces usa un poquito menos de licor, la idea es que el cóctel no sea demasiado dulce.
Sangría de Cava
Agua de Valencia
1. Verter todos los ingredientes incluida la azúcar.
2. Remover bien y servir.
Cóctel Mimosa
1. Introducir los 60 ml del zumo de naranja en la copa.
2. Completar con el cava y servir inmediatamente.
Cóctel de cava a la menta
Ingredientes (4 personas)
Cóctel de cava con tomate
Ingredientes (4 personas)
Cóctel Kir Royal de cava y fresas
Foto: Cocinatis
El Kir Royal, es un clásico francés que esta buenisimo con el cava muy frío combinado con Cassis, un licor de grosellas.
Cuando se inventó este cóctel se hacía con vino blanco, para promocionar los vinos de la Borgoña, posteriormente se empezó hacer con cava pasando a la categoría real.
- Cava Brut
- Licor de grosellas
- Fresas cortadas muy pequeñas.
Cóctel Bellini
Llamado así en homenaje al famoso pintor veneciano del Quattrocento que destacó por sus suntuosos colores y su uso de las sombras.
Es en el Harry’s bar de Venecia, junto al Gran Canal en los aledaños de la Plaza de San Marcos, donde nace este combinado de la mano de Giuseppe Cipriano, que se dice que le dio el nombre del artista Bellini.
Para este cóctel usaremos una copa de tipo goblet muy fría. Recomiendo meterlas en el congelador horas antes de servir el cóctel.
- Una botella de cava ecológico muy frío
- 3-4 melocotones maduros y fríos
- Azúcar, 2 ó 3 cucharaditas
- Copa tipo goblet, bien fría
1. Introducid las copas en el congelador.
2. Mientras se enfrían, haced un puré con los melocotones, pelados o no, al gusto.
3. Añadid ahora el azúcar, aunque si los melocotones son muy dulces no será necesario que lo hagáis. Probad y, en función del gusto de cada uno, añadís o no.
4. Colad el puré de melocotón para quitar los grumos y dejadlo líquido.
5. Rellenad 3/4 de la copa con el zumo de melocotón.
6. Y por último, rellenad el cóctel con 1/4 de cava.
Cóctel Negroni Sbagliato
El resultado es un rico cóctel de cava más ligero que la versión original.
Es un cóctel muy interesante que por lo general veremos servido en vaso corto.
- 1/3 de Cava Brut
- 1/3 de vermú rojo
- 1/3 de Campari
Poner 4 o 5 cubitos de hielo en un vaso corto o medio, agregar los ingredientes.
Por último mezclamos bien y decoramos con un rodaja de naranja.
Sangría de cava con crema de chocolate y mandarina
- 1 botella de Cava Brut Nature
- ½ naranja
- ½ manzana
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 copita de Cointreau
- 6 hojas de gelatina
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 130 g de cacao al 70%
- 200 cc de nata para montar
- 50 cc de leche entera
- 2 yemas de huevo
- 40 g de azúcar moscovado
- 3 mandarinas
- 1 hoja de gelatina
- 1 clara de huevo
- 150 g de azúcar.
Para la sangría de cava
Poner a hidratar la gelatina en agua fría.
Pelar en vivo la naranja y la manzana, y cortarlas en trozos pequeños. En una jarra, verter el azúcar, el Cointreau, el zumo de limón, las frutas cortadas y remover un poco. Calentar dos dedos de cava y deshacer la gelatina bien escurrida. Verterlo todo en la jarra junto con el resto de la botella de cava.
Remover ligeramente y rellenar hasta la mitad las copas de cava. Ponerlas en la nevera hasta que solidifique.
En un cazo calentar a fuego suave la leche y la nata líquida.
En otro cazo blanquear los huevos y el azúcar hasta que duplique su volumen. Incorporarlo lentamente al cazo con la nata líquida, sin dejar de remover, y hasta que la mezcla empiece a espesarse. Retirar del fuego y reservar.
Para las mandarinas azucaradas
Pelar las mandarinas y separar sus gajos.
Poner la gelatina en remojo en agua fría, cuando esté hidratada, escurrir y calentar, en un recipiente de plástico, unos instantes en el microondas para que se deshaga. Aún en caliente, añadir a la clara sin parar de remover.
Bañar en él los gajos de mandarina, escurrir en un papel absorbente y rebozar con el azúcar. Colocarlos sobre rejilla unas 2 -3 horas hasta que se seque el rebozado.
Sobre la gelatina de sangría de cava ya solidificada, poner un par de cucharadas de la crema de chocolate, coronarlo con dos o tres gajos de mandarinas azucaradas… y a brindar!!!
Cóctel de cava y vermouth
- 2 partes de Vermouth
- 3 partes de Cava ecológico
- 1 golpe de soda
- 1 rodaja de naranja
- Hielo en cubitos
Añadir cava o vino espumoso.
Añadir Vermouth.
Completar con la soda.
Remover lentamente.
Servir con una rodaja de naranja.
Cóctel de fresas en suspensión de cava
- 100 g de fresas
- 1 cucharada sopera de tomillo de Limón
- 1 cucharada sopera de reducción de balsámico
- 1 vara citronella
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 125 g de azúcar
- 124 ml. de agua
- 250 ml. de Cava Extra Brut
- 3 a 5 g de xantana (aditivo alimentario)
Hacemos un almíbar flojo con el agua y el azúcar, infusionamos el tomillo limón y la citronella. Una vez frío incorporamos el cava y retiramos las hierbas.
Añadimos la xantana y pasamos por la batidora.
Montamos en copas e incorporamos las fresas cortadas en daditos, unas gotas de reducción de balsámico y pimienta negra.
Terminamos con unas hojas de tomillo limón.
Servinos este delicioso cóctel de cava y fresas
Cóctel de cava y brandy
- 1 Cucharada pequeña de azúcar moreno
- 4 Gotas de Angostura
- 2 cl. por copa de brandy
- 1 Cereza en almíbar
- 1 Rodaja de naranja
Añadimos 4 gotas de angostura y después los 2 cl de brandy.
Echamos el cava Brut con cuidado e inmediatamente las burbujas mezcladas con el azúcar van subiendo por la copa en un baile circular endulzando la mixtura.
Para la decoración de la copa, cortamos una rodaja de naranja, la doblamos por la mitad y le hacemos un corte, después colocamos la cereza y la rodaja alrededor.
Cóctel Black Velvet
Inglaterra estaba teñida de negro en señal de luto y el barman del local pensó que el champagne no debía ser menos y le añadió cerveza negra.
Por esta razón lo bautizó a este cóctel como Black Velvet
- 250 cc de Cerveza negra
La mezcla del cava y la espumosa cerveza negra, hacen de este combinado una mezcla suave, con cuerpo y refrescante.
Cóctel afrodisiaco
- Vodka
- Canela rosseto
- Parfait amour
- Sirope liquido de fresa
- Cava ecológico
- fresas
En una coctelera añadir 3 hielos.
Añadir una parte de vodka.
Añadir una de canela rosseto.
Añadir una de parfait amour.
Añadir unas gotas de sirope líquido de fresa.
Agitar energicamente hasta que la coctelera sude.
Servir hasta la mitad y cubrir con cava.
Decoramos con unas fresas.
Cóctel de whisky con cava
- 2 cl. de zumo de limón
- 6 hojas de hierbabuena o menta
- 3 cl. de whisky
- 3 cl. de Cava Extra Brut
- hielo picado
Como en el caso del mojito, lo primero es poner en el vaso el zumo de limón y las hojas de hierbabuena, remover suavemente para extraer los aromas pero si dañar las hojas.
Seguidamente echa el hielo picado, el whisky y el cava bien frío, es decir a menos de 6º.Cóctel Moonwalk
Entre los ingredientes característicos del cóctel Moonwalk tenemos el champagne, Grand Marnier y agua de rosas, que denotan el lujo y el deseo de celebración con que fue diseñado en la mente de Gilmore previamente.
- 2,5 cl de zumo de pomelo
- 2,5 cl de Grand Marnier
- 1 chorrito de agua de rosas
- 5 cl de Cava Brut
- 1 guinda
Vierte en la cóctelera o el vaso mezclador el Gran Marnier, el zumo de pomelo y el agua de rosas con hielo.
Agita enérgicamente en la coctelera los ingredientes añadidos.
Filtra la mezcla en una copa de cava.
Completa la bebida con cava hasta alcanzar el nivel adecuado y sirve.
Para decorar tu cóctel Moonwalk puedes usar un trozo de piel de naranja rizado en el borde de la copa.
Cóctel Blissini
El Blissini es un cóctel muy apropiado para brunch y todo tipo de fiestas.
Ingredientes:
- 1/2 vaso de cava rosado
- 1/2 vaso de zumo de naranja
- 1/2 vaso de zumo de granada
- 1 limón
- menta fresca
Mezclamos el cava rosado, el zumo de naranja y zumo de Granada y lo ponemos todo en un vaso o en una copa, decorándolo con unas hojas de menta fresca y unas rodajas de limón.
