Recetas de arroz con cava

  • Risotto | CLUB DEL CAVA

    Risotto de calamares al cava

    Autora: Luciana Meola

    Ingredientes (4personas)

    - 140 g. arroz
    - 2 copa de cava
    - 100 g. cebolla
    - 100 g. ajos
    - 200 g. calamares en rodajas
    - 6 tazas caldo de pescado
    - 2 hoja de laurel
    - sal
    - pizca pimienta
    - Queso parmesano

    Preparación:
    Rallar la cebolla y picar los ajos muy finos.
    En una sartén se saltea la cebolla, los ajos picados y se añade el laurel. Removemos hasta que todo esté bien cocido.
    Agregamos el arroz y los calamares, ligando todo bien. Añadimos el cava y dejamos evaporar.
    Después se agrega el laurel y el caldo poco a poco conforme se consuma, hasta que el arroz esté a punto de cocción.
    Una vez cocido añadimos el queso parmesano y ponemos sal y pimienta.

  • Tallarines | CLUB DEL CAVA

    Tallarines con salmón al cava

    Autora: Yolanda García (blog: yolandapincholos.blogspot.com.es)

    Ingredientes: (4 personas)
    - 350 g de tallarines
    - 250 g de salmón fresco
    - 2 chalotas (cebollas francesas)
    - 100 g de mantequilla
    - 50 ml de cava
    - 250 ml de nata líquida
    - Un poco de colorante
    - Sal, pimienta
    - Queso parmesano
    - Cebollino

    Preparación:
    Ponemos al fuego una cacerola con la mantequilla y la chalota picada, dejar que se poche bien.
    Cortamos el salmón a dados pequeños, cuando la chalota este pochada añadir el salmón y darle unas vuelta, no hace falta que se haga mucho ya que se cocerá con la salsa.
    Flambear con el cava y dejar reducir hasta que se le vaya el alcohol.
    Añadimos nata líquida y dejamos reducir hasta que nos quede una consistencia cremosa.
    Ponemos sal y pimienta
    Hervir la pasta según las indicaciones del paquete, debe quedar al dente.
    Cuando este cocida se añade a la salsa, se mezcla y se sirve enseguida espolvoreada con el cebollino y parmesano rallado.

  • Arroz con mejillones | Club del Cava

    Arroz con mejillones al cava

    Autor: Karlos Arguiñano (www.hogarutil.com)

    Ingredientes (4 personas)

    • 250 gr. de arroz
    • 20 mejillones
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1/2 botella de cava
    • 1/4 l. de caldo de pescado
    • aceite virgen extra
    • sal
    • 10 ramas de cebollino
    • 2 hojas de laurel

    Elaboración de la receta

    Limpia los mejillones de barbas y de suciedades. Colócalos en una cazuela, agrega el cava y 2 hojas de laurel. Dale un hervor hasta que se abran.

    Saca los mejillones, y separa las cáscaras de la carne, dejando 8 con la cáscara que contiene la carne. Cuela el liquido para retirar cualquier arenilla que hayan podido soltar.

    Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y ponlos a dorar en una tartera (cazuela amplia y plana) con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, agrega el arroz, mezcla bien, vierte los caldos (el de cocer los mejillones y el de pescado) calientes y mezcla bien. Pica la mitad de las ramas de cebollino y añádelos. Cocínalo durante 18-20 minutos.

    Pica los mejillones sueltos y agrégalos al arroz. Coloca encima los mejillones con concha, adornando la cazuela. Pica el resto de las ramas de cebollino y colócalas por encima.

  • Arroz con setas | Club del Cava

    Risotto de Rovellons al cava

    Autor: Josep Sardà

    Ingredientes (2 personas)

    • 3 tazas de arroz
    • 150 g de Rovellons
    • 100 g de jamón
    • 1 taza de cava
    • 1 cebolla mediana
    • 1 diente de ajo
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 5 tazas de caldo de ave
    • 1 cucharada de perejil picado
    • sal, al gusto
    • pimienta blanca molida, al gusto

    Elaboración de la receta

    Calentar la mantequilla en una cazuela y rehogar la cebolla y el ajo picados, durante 2 ó 3 minutos.
    Añadir los Rovellons limpios y troceados y rehogarlos 2 ó 3 minutos.
    Agregar el arroz, el jamón picado y el cava, remover todo con una cuchara de madera y cocer durante 5 minutos.
    Incorporar el caldo caliente (doble volumen de líquido que de arroz) y el perejil.
    Salpimentar y cocer todo junto a fuego vivo durante 15 minutos.
    Por último, retirar la cazuela del fuego, dejar reposar el arroz 2-3 minutos y servir.

  • Arroz con nata | Club del Cava

    Arroz con nata al cava

    Autora: Eva Arguiñano (www.hogarutil.com)

    Ingredientes (2 personas)

    • 150 g de arroz
    • 1 cebolla
    • 50 g de mantequilla
    • 1/4 l de cava
    • 1/4 l de caldo carne
    • 75 ml de nata líquida
    • aceite de oliva
    • sal
    • perejil

    Elaboración de la receta

    Pica finamente la cebolla y póchala en una cazuela grande con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Remueve e incorpora el arroz y rehoga.
    Una vez sofrito el arroz, vierte el cava y deja reducir a fuego medio. Agrega el caldo de carne poco a poco, remueve y deja cocer durante 25 minutos.
    Añade la nata líquida y la mantequilla. Deja cocer durante 2 minutos más a fuego lento.
    Sirve el arroz en dos platos y decora con una ramita de perejil al estilo Arguiñano.

  • Arroz con dátiles | CLUB DEL CAVA

    Arroz con dátiles al cava

    Autor: Gallina Blanca

    Ingredientes (2 personas)

    • 300 gr. de arroz largo
    • 2 puerros
    • 75 gr. de dátiles
    • 1/2 litro de caldo de pollo Gallina Blanca
    • 2 dl de cava
    • una pizca Avecrem, ajo y perejil picado

    Elaboración de la receta

    Saltear en aceite los puerros y los dátiles sin hueso, añadir el arroz con el sazonador Avecrem ajo y perejil.
    Regar con el cava y dejar evaporar.
    Añadir el caldo de pollo Gallina Blanca.
    Cerrar la olla rápida y dejar cocer durante 2 minutos.
    Dejar enfriar para abrir y servir.

  • Espaguetis | CLUB DEL CAVA

    Espaguetis con salsa de cava

    Autora: Luciana Meola

    Ingredientes:
    - 1 pollo cortado en presas.
    - 4 zanahorias.
    - 2 vasos de cava.
    - 3 cucharadas de aceite de oliva suave.
    - 1 cebolla grande.
    - 1 cucharada de perejil picado.
    - 1 cucharadita de pimienta negra molida.
    - 2 cucharaditas de pimentón dulce.
    - 2 cucharaditas de maicena.
    - 1 espaguetis al huevo

    Elaboración:
    - Sofreir la cebolla picada en aceite de oliva y dorar el pollo salpimentado.
    - Sofreir la cebolla y dorar el pollo juntos en una cacerola.
    - Pelar las zanahorias, cortarlas en dados pequeños e incorporarlas a la preparación anterior.
    - Condimentar con perejil picado, pimienta, pimentón.
    - Añadir el cava, mezclar y cocinar. En principio la cocción debe ser fuerte hasta que comience a hervir, luego, bajar la llama a mínimo, tapar la cacerola y dejar cocinar unos 45 minutos aprox. controlando de vez en cuando.
    - Agregar la maicena disuelta en un chorrito de agua fría y mezclar dejando espesar la salsa ligeramente.
    - Mientras tanto, hervir los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
    - Escurrir la pasta con un colador y servir acompañada de pollo con salsa de cava.
    - Decorar con unas hojitas de perejil.

    Consejos
    - El pollo se cocinará en el cava y en sus propios jugos dando como resultado una salsa líquida por lo que es importante espesarla con un poquito de maicena o harina.
    - La pasta debe cocinarse al dente, o sea, debe estar cocida pero algo dura en su interior. Si la pasta queda empapada de agua y blanda perderá su gusto rechazando los condimentos y salsa que preparamos.

Si te han gustado estás recetas de arroz, no te pierdas nuestras recetas de verduras y ensaladas.
Si no has encontrado esa receta que te explica como hacer la mejor paella valenciana o unos espaguetis que probaste en Roma.
Te dejamos una selección de libros de recetas de arroces y pasta.

Author: Larousse Editorial
Binding: Tapa blanda
Brand: Larousse
Studio: Larousse
Label: Larousse
Publisher: Larousse
Manufacturer: Larousse

Price: EUR 16,62
Product Description: La colección ?Escuela de?? se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva





Author: Lourdes March
Binding: Tapa blanda
Brand: Alianza
Studio: Alianza Editorial
Label: Alianza Editorial
Publisher: Alianza Editorial
Manufacturer: Alianza Editorial

Price: EUR 14,25
Product Description: Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. Esta nueva edición revisada y actualizada de EL LIBRO DE LA PAELLA Y DE LOS ARROCES sigue dando cuenta de los cam





Author: Jeni Wright
Binding: Tapa dura
Creator(s):
  • Lourdes Alcáñiz March

Studio: Alianza
Label: Alianza
Publisher: Alianza
Manufacturer: Alianza

Price: EUR 38,76
Product Description: LA BIBLIA DE LA PASTA es la guía definitiva para seleccionar, hacer en casa, preparar y disfrutar de la pasta. Contiene una completa información sobre cada uno de los aspectos de la comida más popular de Italia, y recopila las 150 recetas más clásicas y originales.Ilustrada con más de 800 fotografías, escrita en un lenguaje fácil de lerr y adaptada por Loudes March, la obra es la guía perfecta para preparar, cocinar y disfrutar de la pasta. Un libro indispensable en cada cocina





Author: Karlos Arguiñano
Binding: Tapa blanda
Studio: Bainet
Label: Bainet
Publisher: Bainet
Manufacturer: Bainet

Price: EUR 18,95
Product Description: 100 maneras de pasta editado por Bainet media





Author: Karlos Arguiñano
Binding: Tapa blanda
Studio: Bainet
Label: Bainet
Publisher: Bainet
Manufacturer: Bainet

Price: EUR 18,95
Product Description: Todas las recetas con código QR para acceder al video





CLUB DEL CAVA utiliza COOKIES para ofrecer la mejor experiencia de navegación. Si continúa en esta web, consideramos que acepta su uso y La Política de Privacidad, Aviso Legal, Condiciones de Uso, Política de Cookies y confirmas que tienes LA MAYORÍA DE EDAD LEGAL