Estudio económico del sector del Cava

La jornada de trabajo se celebró en la sede del Consejo Regulador del Cava y contó con la presencia de una cincuentena de bodegas elaboradoras de Cava.

El Bufete de abogados Escura, asesores del Instituto del Cava y de PimeCava, presentó un estudio económico actualizado del sector del Cava donde se analizaron los principales ratios del sector, con un apartado especial dedicado a las pequeñas y medianas empresas.

Dicho estudio incorpora la media de los datos de ventas del sector, márgenes, estructura de costos, porcentajes, ratios, etc. En resumen, los datos económicos de las empresas del sector del Cava.

Estas son algunas de las conclusiones finales del informe, destacándose que hay que continuar apostando por conseguir un producto máxima calidad que se pueda adaptar a futuras y nuevas demandas del mercado .

Si bien el sector está sufriendo la crisis económica, es cierto que la ralentización no es tan fuerte como en otros sectores. Las ventas al exterior han compensado la disminución en el mercado nacional. De cada 3 botellas que se producen de Cava, 2 ya están destinadas a la exportación. No obstante, esta capacidad exportadora no se está llevando a cabo para todo el conjunto del sector, sino que se concentra sólo en algunas Cavas. Las pequeñas empresas, son las que se han visto más afectadas por la crisis, precisamente por su falta de capacidad de acceder a otros mercados.

Las limitaciones de venta en el mercado nacional, dados los costes de producción y la actual crisis económica, obligará a muchas empresas a buscar nuevas fuentes de ingresos relacionados con el mundo del Cava, así como a apostar por los mercados de calidad a los efectos de diferenciarse de la producción de bajo costo.

Asimismo, las pequeñas y medianas empresas deben apostar fuertemente para mejorar su gestión y reinventar su modelo de negocio.

También cabe destacar que a pesar de las reformas que debe realizar el sector, hay aspectos muy positivos como por ejemplo que la crisis no está golpeando al sector con la fuerza que lo ha hecho en otros sectores.

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