Recetas de arroz con cava

  • Risotto | CLUB DEL CAVA

    Risotto de calamares al cava

    Autora: Luciana Meola

    Ingredientes (4personas)

    - 140 g. arroz
    - 2 copa de cava
    - 100 g. cebolla
    - 100 g. ajos
    - 200 g. calamares en rodajas
    - 6 tazas caldo de pescado
    - 2 hoja de laurel
    - sal
    - pizca pimienta
    - Queso parmesano

    Preparación:
    Rallar la cebolla y picar los ajos muy finos.
    En una sartén se saltea la cebolla, los ajos picados y se añade el laurel. Removemos hasta que todo esté bien cocido.
    Agregamos el arroz y los calamares, ligando todo bien. Añadimos el cava y dejamos evaporar.
    Después se agrega el laurel y el caldo poco a poco conforme se consuma, hasta que el arroz esté a punto de cocción.
    Una vez cocido añadimos el queso parmesano y ponemos sal y pimienta.

  • Tallarines | CLUB DEL CAVA

    Tallarines con salmón al cava

    Autora: Yolanda García (blog: yolandapincholos.blogspot.com.es)

    Ingredientes: (4 personas)
    - 350 g de tallarines
    - 250 g de salmón fresco
    - 2 chalotas (cebollas francesas)
    - 100 g de mantequilla
    - 50 ml de cava
    - 250 ml de nata líquida
    - Un poco de colorante
    - Sal, pimienta
    - Queso parmesano
    - Cebollino

    Preparación:
    Ponemos al fuego una cacerola con la mantequilla y la chalota picada, dejar que se poche bien.
    Cortamos el salmón a dados pequeños, cuando la chalota este pochada añadir el salmón y darle unas vuelta, no hace falta que se haga mucho ya que se cocerá con la salsa.
    Flambear con el cava y dejar reducir hasta que se le vaya el alcohol.
    Añadimos nata líquida y dejamos reducir hasta que nos quede una consistencia cremosa.
    Ponemos sal y pimienta
    Hervir la pasta según las indicaciones del paquete, debe quedar al dente.
    Cuando este cocida se añade a la salsa, se mezcla y se sirve enseguida espolvoreada con el cebollino y parmesano rallado.

  • Arroz con mejillones | Club del Cava

    Arroz con mejillones al cava

    Autor: Karlos Arguiñano (www.hogarutil.com)

    Ingredientes (4 personas)

    • 250 gr. de arroz
    • 20 mejillones
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1/2 botella de cava
    • 1/4 l. de caldo de pescado
    • aceite virgen extra
    • sal
    • 10 ramas de cebollino
    • 2 hojas de laurel

    Elaboración de la receta

    Limpia los mejillones de barbas y de suciedades. Colócalos en una cazuela, agrega el cava y 2 hojas de laurel. Dale un hervor hasta que se abran.

    Saca los mejillones, y separa las cáscaras de la carne, dejando 8 con la cáscara que contiene la carne. Cuela el liquido para retirar cualquier arenilla que hayan podido soltar.

    Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y ponlos a dorar en una tartera (cazuela amplia y plana) con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, agrega el arroz, mezcla bien, vierte los caldos (el de cocer los mejillones y el de pescado) calientes y mezcla bien. Pica la mitad de las ramas de cebollino y añádelos. Cocínalo durante 18-20 minutos.

    Pica los mejillones sueltos y agrégalos al arroz. Coloca encima los mejillones con concha, adornando la cazuela. Pica el resto de las ramas de cebollino y colócalas por encima.

  • Arroz con setas | Club del Cava

    Risotto de Rovellons al cava

    Autor: Josep Sardà

    Ingredientes (2 personas)

    • 3 tazas de arroz
    • 150 g de Rovellons
    • 100 g de jamón
    • 1 taza de cava
    • 1 cebolla mediana
    • 1 diente de ajo
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 5 tazas de caldo de ave
    • 1 cucharada de perejil picado
    • sal, al gusto
    • pimienta blanca molida, al gusto

    Elaboración de la receta

    Calentar la mantequilla en una cazuela y rehogar la cebolla y el ajo picados, durante 2 ó 3 minutos.
    Añadir los Rovellons limpios y troceados y rehogarlos 2 ó 3 minutos.
    Agregar el arroz, el jamón picado y el cava, remover todo con una cuchara de madera y cocer durante 5 minutos.
    Incorporar el caldo caliente (doble volumen de líquido que de arroz) y el perejil.
    Salpimentar y cocer todo junto a fuego vivo durante 15 minutos.
    Por último, retirar la cazuela del fuego, dejar reposar el arroz 2-3 minutos y servir.

  • Arroz con nata | Club del Cava

    Arroz con nata al cava

    Autora: Eva Arguiñano (www.hogarutil.com)

    Ingredientes (2 personas)

    • 150 g de arroz
    • 1 cebolla
    • 50 g de mantequilla
    • 1/4 l de cava
    • 1/4 l de caldo carne
    • 75 ml de nata líquida
    • aceite de oliva
    • sal
    • perejil

    Elaboración de la receta

    Pica finamente la cebolla y póchala en una cazuela grande con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Remueve e incorpora el arroz y rehoga.
    Una vez sofrito el arroz, vierte el cava y deja reducir a fuego medio. Agrega el caldo de carne poco a poco, remueve y deja cocer durante 25 minutos.
    Añade la nata líquida y la mantequilla. Deja cocer durante 2 minutos más a fuego lento.
    Sirve el arroz en dos platos y decora con una ramita de perejil al estilo Arguiñano.

  • Arroz con dátiles | CLUB DEL CAVA

    Arroz con dátiles al cava

    Autor: Gallina Blanca

    Ingredientes (2 personas)

    • 300 gr. de arroz largo
    • 2 puerros
    • 75 gr. de dátiles
    • 1/2 litro de caldo de pollo Gallina Blanca
    • 2 dl de cava
    • una pizca Avecrem, ajo y perejil picado

    Elaboración de la receta

    Saltear en aceite los puerros y los dátiles sin hueso, añadir el arroz con el sazonador Avecrem ajo y perejil.
    Regar con el cava y dejar evaporar.
    Añadir el caldo de pollo Gallina Blanca.
    Cerrar la olla rápida y dejar cocer durante 2 minutos.
    Dejar enfriar para abrir y servir.

  • Espaguetis | CLUB DEL CAVA

    Espaguetis con salsa de cava

    Autora: Luciana Meola

    Ingredientes:
    - 1 pollo cortado en presas.
    - 4 zanahorias.
    - 2 vasos de cava.
    - 3 cucharadas de aceite de oliva suave.
    - 1 cebolla grande.
    - 1 cucharada de perejil picado.
    - 1 cucharadita de pimienta negra molida.
    - 2 cucharaditas de pimentón dulce.
    - 2 cucharaditas de maicena.
    - 1 espaguetis al huevo

    Elaboración:
    - Sofreir la cebolla picada en aceite de oliva y dorar el pollo salpimentado.
    - Sofreir la cebolla y dorar el pollo juntos en una cacerola.
    - Pelar las zanahorias, cortarlas en dados pequeños e incorporarlas a la preparación anterior.
    - Condimentar con perejil picado, pimienta, pimentón.
    - Añadir el cava, mezclar y cocinar. En principio la cocción debe ser fuerte hasta que comience a hervir, luego, bajar la llama a mínimo, tapar la cacerola y dejar cocinar unos 45 minutos aprox. controlando de vez en cuando.
    - Agregar la maicena disuelta en un chorrito de agua fría y mezclar dejando espesar la salsa ligeramente.
    - Mientras tanto, hervir los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
    - Escurrir la pasta con un colador y servir acompañada de pollo con salsa de cava.
    - Decorar con unas hojitas de perejil.

    Consejos
    - El pollo se cocinará en el cava y en sus propios jugos dando como resultado una salsa líquida por lo que es importante espesarla con un poquito de maicena o harina.
    - La pasta debe cocinarse al dente, o sea, debe estar cocida pero algo dura en su interior. Si la pasta queda empapada de agua y blanda perderá su gusto rechazando los condimentos y salsa que preparamos.

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