Maridaje del cava y vinos espumosos

El maridaje es el arte de combinar de forma armónica los alimentos con los cavas y vinos espumosos.
El objetivo de todo maridaje es conseguir que combinen de forma armónica alimentos y bebidas e intentar lograr un equilibrio de sabores entre ambos creando sensaciones nuevas, tanto en la degustación de un cava como de la comida con la que lo acompañamos.

El concepto principal del maridaje reside en que ciertos elementos que se encuentran en los alimentos y en los vinos espumosos, como la textura y el sabor, reaccionan de manera diferente al mezclarse; y encontrar la combinación adecuada de éstos hará del comer una experiencia más placentera para el paladar.

El maridaje funciona esencialmente por contraste y complementación:

  • Maridaje por contraste: los sabores de las bebidas y alimentos a maridar son parecidos, y lo que se busca es intensificar el sabor de ambos.
  • Maridaje por complementación, busca combinar sabores de distinta intensidad. Un buen contraste permite resaltar uno o el otro producto, o puede enfrentarlos, si es que ambos tienen mucho carácter.

Sabiendo que los tipos de cavas varian según la cantidad de azúcar que tengan (de Brut Nature a dulce) y en función de la crianza (desde joven a Gran Reserva) la función del maridaje no es banal, entre la fusión de los perfiles sensoriales del vino espumoso y el plato escogido.

El cava rosado destaca por su frescor y por ser muy aromático; con su característico color rosa en diversas tonalidades, es suave y ligero en boca, con recuerdos de frutos rojos.
Los vinos espumosos rosados son versátiles y aptos para consumirse durante todo el año, acompañando aperitivos, carnes, pescados y postres.

Regla general del maridaje:

  • Platos grasos: cava Brut Nature y Extra Brut
  • Platos ácidos: cava Brut y Extra Seco
  • Platos dulces: cava Semi Seco, Dulce, Rosado
  • Platos suaves y ligeros: cava Joven
  • Platos fuertes y/o especiados: cava Gran Reserva
  • Aperitivos: marisco, ostras, jamón, croquetas, canapés o queso, podemos elegir un cava Brut

  • Maridaje de vinos espumosos con ensaladas

    Los nuevos tipos de ensaladas con la utilización de frutas (especialmente uva, manzana y pera) y la cada vez más amplia gama de vinagres como por ejemplo el vinagre de Cava, hacen que el Cava pueda ser el complemento ideal para empezar una comida.

    Para ensaladas se recomienda:  Brut Joven y Brut Reserva.

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  • Maridaje de vinos espumosos con pasta

    El sabor neutro de la pasta hace que combine con todos los vinos. Sólo tenemos que condimentarla a nuestro gusto y maridarla con nuestro Cava preferido.

    Para pasta se recomienda: Brut Nature, Brut o Extra Brut Reserva

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  • Maridaje de vinos espumosos con arroces

    Uno de los mejores maridajes. Este es un claro ejemplo del Cava como “conductor” de los sabores. Los Cavas y las paellas, excelente armonía.

    Para el arroz se recomienda: Brut, Extra Brut, Rosado.

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  • Maridaje de vinos espumosos con marisco

    Presenta armonía muy interesantes. El Cava ayuda a potenciar el sabor y la intensidad aromática del marisco.

    Para el marisco se recomienda: Brut Nature, Reserva y Gran Reserva.

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  • Maridaje de vinos espumosos con pescado

    Especialmente interesante la combinación con los pescados azules o más grasos ya que el efecto del carbónico ayuda a compensar la sensación grasa en boca.
    El bacalao, con su sensación más gelatinosa también marida muy bien con Cava.

    Para el pescado se recomienda: Brut Nature, Reserva y Gran Reserva.

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  • Maridaje de vinos espumosos con carne

    Destacar la armonía del Cava con las aves y las carnes blancas. El Cava es un excelente acompañante del cordero, estofados, carpaccios.

    Para la carne se recomienda: Brut Nature o Brut Reserva y Gran Reserva.

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  • Maridaje de vinos espumosos con postres

    Es imprescindible que el cava armonice con el postre; en consecuencia maridamos con cava semi-seco o dulce en función de la acidez y del contenido de azúcar del postre.
    La pastelería, como la cocina, ha evolucionado también mucho en los últimos años. La tendencia hacia sabores dulces más ligeros, la utilización de frutas frescas, la entrada de sabores salados, etc., permiten el maridaje de los Cavas menos dulces.

    Para el postre se recomienda: Bruts, Semi-secos y Rosados.

    Maridaje-Postre | Club del Cava

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